Bloemenkind!

Niet moeilijk, erg lekker.

Wat heb je nodig:

Wat gekneusde peperkorrels.

Wenselijk maar helaas vandaag niet voorradig: verse koriander, naar smaak.

Bereiding: doe alles in de juiste volgorde bij elkaar en pas de juiste bewerkingen toe, ook in de juiste volgorde.

Nou, vooruit dan. Iets uitgebreider.

Pel en snij het uitje en fruit het in het pannetje in wat olie. Pel de knoflook en voeg toe aan ui.

Terwijl dat ligt te sissen en geuren: Was de pepers, en snij de topjes met de steeltjes eraf. De rest gaat de saus in, ook de pitjes en de zaadlijsten. We maken peper vandaag, niet een of andere tomaten/paprika soep. Snij de pepers in grove stukken.

Voeg pepers, komijn, peperkorrels, zout, azijn, en water toe, breng aan het sudderen en laat het een tijd met rust. Iets tussen 20 minuten en een uurtje is prima. De taaie bast van de peper moet zacht worden. Misschien dat het een idee is om dit eens in de slow cooker te proberen, maar ik weet niet of dat veel toe zal voegen. Zo verfijnd is het nu allemaal ook weer niet.

Ondertussen schil je het limoentje. Je wil het sap gebruiken, en die bast is ook prima, maar niet het bittere witte spul tussen die twee in. Succes ermee.

Ben je wel klaar met het gesudder: In de blender ermee. Je voegt dus nu pas die limoen en eventuele koriander toe! Blender het helemaal de tyfus. Ik bedoel: Blenderen tot een zachte soepele vloeistof zonder zwevende delen als pitjes en dergelijke. Is het te dik dan voeg je wat heet water toe en blender je vrolijk verder.

Is het een mooi glad geheel, dan kun je nog even proeven met een stukje brood (Wel lastig, want het spul is nog erg heet.), en smaak aanpassen met wat zout oid.

Klaar is Klara. In de pot/fles ermee.

Conservatie-tip: de pot en fles zijn natuurlijk uitgekookt, maar na vulling zet ik de pot nog even in kokend water. Doel: De inhoud van de pot goed heet maken en laten uitzetten. Sluit dan de pot en zet hem weg. De inhoud koelt af, en er ontstaat een lichte onderdruk in de pot. Dit bevordert de afsluiting en de houdbaarheid. Is dit een mooie hypothese? Ja. Heb ik er serieus onderzoek naar verricht? Nee.

Je kunt dit natuurlijk ook met het flesje doen, maar hey, ging je dat dan ook opbergen dan? Nee toch. Veel plezier met je zelfgemaakte saus. Je zult merken dat in de loop der tijd de smaak zich verder ontwikkelt en de pittigheid wat afneemt. Ik vind dat leuke dingen om op te merken. Tja.

Hier een basis voor Shakshuka in de multicooker. Dit is een vega versie, de ingrediënten en de stappen zijn nuttige info. Het oorspronkelijke recept waari ik van uit ga staat hier:

https://www.corriecooks.com/instant-pot-eggs-spicy-tomato-sauce/

Hoe authentiek dit is? Hahaha! Mijn etnische achtergrond geeft mij alleen recht van spreken over boerenkool, dus dan weet je hoe ik erin sta: Authentiek is een mooi streven, maar ik ben wel wat lekkers aan maken, ja? En dan heb ik het niet eens over wiens authentiek. Hoeveel authentieke varianten zouden er zijn? Hoeveel dorpjes met kokende oma’s heb je rond de Middellandse Zee?

Ik doe ook roti. I have no shame.

Affijn. Dit recept dus. De pagina is geen pretje, dus hier is het lijstje met ingrediënten:

2 tablespoon olive or canola oil
1 medium onion chopped
2 red bell pepper deseeded and julienned
1 jalapeno pepper deseeded and julienned
2 garlic cloves minced
1 cup tomatoes chopped
1 teaspoon cumin
1 teaspoon sugar
1 teaspoon paprika
4 large eggs
2 tablespoon parsley or basil chopped
salt and black pepper to taste

Ik had geen jalapeño (over authentiek gesproken..) bij de hand, dus gebruikte chilivlokken. Ook een prima optie: harissa. Voor mijn part neem je Tabasco.

Mijn toevoegingen:

Kleine gehaktballetjes. Gehakt aanmaken met uitje, peper, zout, knoflook, Ras el Hanout. Naar smaak, dus niet te weinig.

In de saus ook Ras el Hanout toevoegen, want lekker. Naar smaak. Ik heb er ook een blik tomaten aan toegevoegd, om er wat meer van te maken, en om genoeg vocht te hebben om straks die eieren in te gooien. Handelen naar eigen inzicht.

Stappenplan als in het recept:

1 Gehaktballetjes in wat olie aanbakken op de sauté stand. Haal ze eruit en leg even apart.

2 Uitje en knoflook fruiten. Sauté stand uitzetten.

3 Groenten en specerijen en blik tomaten toevoegen.

4 Pressure cooker op High, 10 minuten, daarna direct release

5 Check saus op smaak en consistentie. Gehaktballetjes erbij. Maak wat ruimte en breek 2 of 3 eieren in de saus.

6 1 minuut pressure cooker op high, direct release. Dit is het enige moment waar de tijd wat nauwer luistert. Het is een beetje lang voor de eieren, die worden iets te hard als je er niet snel bij bent. De rest van het gerecht is allang klaar natuurlijk.

Done. Vergeet niet er verse koriander en limoen/citroen bij te doen. Dat maakt het af.

Eet smakelijk!