Hier een basis voor Shakshuka in de multicooker. Dit is een vega versie, de ingrediënten en de stappen zijn nuttige info. Het oorspronkelijke recept waari ik van uit ga staat hier:

https://www.corriecooks.com/instant-pot-eggs-spicy-tomato-sauce/

Hoe authentiek dit is? Hahaha! Mijn etnische achtergrond geeft mij alleen recht van spreken over boerenkool, dus dan weet je hoe ik erin sta: Authentiek is een mooi streven, maar ik ben wel wat lekkers aan maken, ja? En dan heb ik het niet eens over wiens authentiek. Hoeveel authentieke varianten zouden er zijn? Hoeveel dorpjes met kokende oma’s heb je rond de Middellandse Zee?

Ik doe ook roti. I have no shame.

Affijn. Dit recept dus. De pagina is geen pretje, dus hier is het lijstje met ingrediënten:

2 tablespoon olive or canola oil
1 medium onion chopped
2 red bell pepper deseeded and julienned
1 jalapeno pepper deseeded and julienned
2 garlic cloves minced
1 cup tomatoes chopped
1 teaspoon cumin
1 teaspoon sugar
1 teaspoon paprika
4 large eggs
2 tablespoon parsley or basil chopped
salt and black pepper to taste

Ik had geen jalapeño (over authentiek gesproken..) bij de hand, dus gebruikte chilivlokken. Ook een prima optie: harissa. Voor mijn part neem je Tabasco.

Mijn toevoegingen:

Kleine gehaktballetjes. Gehakt aanmaken met uitje, peper, zout, knoflook, Ras el Hanout. Naar smaak, dus niet te weinig.

In de saus ook Ras el Hanout toevoegen, want lekker. Naar smaak. Ik heb er ook een blik tomaten aan toegevoegd, om er wat meer van te maken, en om genoeg vocht te hebben om straks die eieren in te gooien. Handelen naar eigen inzicht.

Stappenplan als in het recept:

1 Gehaktballetjes in wat olie aanbakken op de sauté stand. Haal ze eruit en leg even apart.

2 Uitje en knoflook fruiten. Sauté stand uitzetten.

3 Groenten en specerijen en blik tomaten toevoegen.

4 Pressure cooker op High, 10 minuten, daarna direct release

5 Check saus op smaak en consistentie. Gehaktballetjes erbij. Maak wat ruimte en breek 2 of 3 eieren in de saus.

6 1 minuut pressure cooker op high, direct release. Dit is het enige moment waar de tijd wat nauwer luistert. Het is een beetje lang voor de eieren, die worden iets te hard als je er niet snel bij bent. De rest van het gerecht is allang klaar natuurlijk.

Done. Vergeet niet er verse koriander en limoen/citroen bij te doen. Dat maakt het af.

Eet smakelijk!