Lekkere spiesjes, recept waar nuttig vertaald. Goed voor je duits.

Achtergrond: Jaren terug gevonden in de vriezer van de Lidl tijdens een spaanse-weken periode. Lekker, en bonus: handige aardewerken tapas-schaaltjes. Affijn, er kwamen franse weken, dus dat werd googelen. Laat het enige recept wat ik vond nou in het Duits zijn. Lijkt me geen toeval. In ieder geval, het lijkt heel aardig op wat de Lidl had. Dus daarom:

Pinchitos moriscos de cerdo.
(Kleine moorse varkensspiesjes. Vraag me niet waarom moors varkensvlees)

400 g Pata negra (Spanisches schwarzes Eichelschwein – davon am Besten Hals/Rücken). Hier moet de schrijver zich vergist hebben. Pata Negra is topkwaliteit jamon serrano. Gaan we hier niet voor gebruiken. We gaan voor hamlappen van de Lidl. Doodgewoon prima generiek varkensvlees. Onderstaande marinade was prima genoeg voor 600 gram hamlappen.

Holzspießchen. Da’s duits voor houten spiesjes. Satéstokjes zijn prima.

Für die Marinade:
2 Stk. Knoblauchzehen (knoflook)
1 TL Salz
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Thymian (getrocknet) (Thijm)
1 TL Kreuzkümmel (Komijn)
Pfeffer
5 EL Olivenöl

1 Stk. Zitrone (Saft der Zitrone) Nou, doe maar flink wat minder. Een limoentje was al heel wat.
Bereiding: tamelijk voordehandliggend. Vlees snijden, marinade maken, marineren. Liefst een nachtje in de koelkast laten staan. Aan spies steken en hop in de grilpan. Maar het kan ook in het duits:

Für die Marinade Knoblauch schälen und mit den restliche Zutaten und Gewürzen fein mörsern.
Das Fleisch mit dieser Sauce einige Stunden marinieren.
Die Fleischwürfel auf einen Holzspieß aufstecken und anbraten.
Bei 80° im Backrohr (bei Niedergartemperatur!) fertig garen.
Hoeft natuurlijk niet. Ik doe ze gewoon in de grillpan. Ook wel leuk op de barbecue, denk ik.

Vandaag de spiesjes op de koreaanse bbq gegooid (zet op tijd deur open), en opgegeten met een Spaans stoofpotje met kikkererwten enzo: Beetje flauw maar wel passend. Groot succes bij dochter 1. Die is wel te porren voor lekker geroosterd vlees.